简介：叶酸是人体必需的B族维生素，婴儿、青少年和孕妇特别容易受到叶酸缺乏的危害。为此，德国负责疾病监控与公众健康的权威机构罗伯特·科赫研究所近日提出一项对策：在面粉和食盐等日常基础食品中添加叶酸。罗伯特·科赫研究所在最新发表的《流行病学公告》中说，研究人员经过相关模拟计算后认为，每100克面粉中添加200微克的叶酸，

简介：TPM足以设备的维护管理为切入点，通过所有员工积极参与的自主保全活动与点点滴滴不断改善的过程，为企业构筑防患于未然的机制，它对降低生产成本，提高生产效率，改善企业经营管理，增强介业竞争力起着要作用。

简介：11月6日，美国进口安全跨部门工作组向布什总统提交了一份行动方案（ActionPlan），针对美国进口安全提出了14项短期及长期建议，确定了包含50个行动步骤的路线图，以着手加强进口产品安全，保护普通消费者利益。

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简介：清粉机在现代制粉工艺中广泛应用。清粉效率是一项重要指标，直接影响面粉质量和低灰分面粉的出粉率。传统布勒工艺的四道清粉工艺较为常见，随着工艺不断创新，近年来，六道清粉、七道清粉的工艺也出现不少，但清粉效果不尽理想，有的后路清粉料量少，分级效果差。有的分级效果不错，但缺少单独研磨的系统，只能混入中路心磨中，

简介：当系统制胜变成一种普遍共识，很多企业在目前这个看上去没有太多野心的周期里，都选择了对内部机制的审视与调整。无论是五粮液这样的企业标杆，还是华泽、商源这样的商贸旗帜。和营销革命时代的轰轰烈烈相比，这次系统运动显得沉静而低调（高调一下，参与者也包括我们的新食文化传媒）。一方面是由于目前的商业环境看上去不支持太多的“野心”，而另一方面，则是因为对于市场基本面稳定的底气。

简介：美酒源自好地，地是酒的温床，地肥则酒香，地瘦则酒苦。“垒曲流醇赤水河，急滩卧床醉清波。”纵观中国白酒的发展历史，几千年来，伴随着酱香白酒的成长，位于赤水河畔的黔北名镇茅台镇已发展成为闻名遐迩的“中国第一酒镇”。

简介：随着食品安全问题的逐渐增加,我国食品质量管理工作也逐渐完善,食品质量溯源系统作为一种食品安全管理的重要组成部分,在食品安全管理工作中发挥着十分重要的作用.但是由于食品质量溯源系统在我国的发展并不十分完善,一些相关的技术应用还存在一定的问题,今后需要进一步完善食品质量溯源系统,保障食品质量.本文主要是对我国食品质量溯源系统的发展现状进行分析,并就食品质量溯源系统的发展提出合理的建议.

简介：中共中央在“十五”计划建议中首次明确提出“建立阶段性就业制度，发展弹性就业形式”，这被认为将带来我国劳动人事领域内的一次重大革新。上周，中国社会科学院人口所副所长蔡昉就此接受了采访。

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简介：介绍了食品追溯体系产生的背景，追溯、食品追溯及食品追溯体系等概念和定义。总结主要发达国家和我国食品追溯的现状及其产生的作用，对世界食品追溯体系未来的发展趋势进行了分析。

简介：目的：研究枸杞原汁对小鼠的抗疲劳作用。方法：120只SPF级昆明种雌性小鼠平均分成4组，其中宁夏鲜枸杞原汁分10，20，30ml／（kg·d）三个剂量组给小鼠灌胃，对照组给等剂量生理盐水，共21天。最后一天喂养后，小鼠游泳造成疲劳，测定运动耐力、肝糖原、血乳酸（LAC）、血尿素氮（BUN）等指标。结果：枸杞原汁均能明显延长小鼠负重游泳时间，明显提高小鼠运动后体内肝糖原的含量，降低血尿素氮（BUN）和血乳酸（LAC）的含量。结论：枸杞原汁具有良好的抗疲劳作用。

简介：长期以来，泰山酒业集团股份有限公司（以下简称泰山酒业）凭借先进的营销理念，不断提升品牌价值，拓宽产品销售渠道，使产品连续十余年畅销江苏、浙江、广东、海南等中国南部经济发达地区，创造了一个二线白酒品牌在外埠市场屹立不倒的传奇。而在鲁酒企业中，泰山酒业无疑是一颗耀眼的明星。尤其在今年的武汉秋季糖酒会上，泰山酒业出品的“五岳独尊神十飞天纪念酒”荣获“营销创新大奖”，是山东白酒业唯一获此奖项的企业。

简介：最新消息，依据文献计量学的原理和方法，经研究人员对相关文献的检索、计算和分析，以及学科专家评审，《中国食品学报》正式入编《中文核心期刊要目总览》2008年版之轻工业、手工业类的核心期刊。我刊编辑部特将此消息告知广大的作者和读者，感谢您长期以来对《中国食品学报》工作的支持。

简介：选取5个国内主要强筋小麦品种为研究对象,自6月份收获以后,于常温环境中储存,以一个月为周期,制作面包并进行品质评价,以期探索出后熟期间小麦对面包品质的影响。西农979、郑麦366、师栾02-1、新麦26均在储存中期（10月、11月）完成后熟作用,此时期制作的面包感官评价单项得分及综合评价得分最高,过了此段时间面包品质有变差趋势。洲元9369在储藏初期（8月）完成后熟,此时面包品质较好。从质构分析中可以看出,5个小麦均在储存中期（10月、11月）完成后熟,烘焙品质得到改善,基本与感官评价结论相一致。

简介：从花粉自身的成分出发,结合健脑益智的主要研究成果,较为系统的分析了花粉的健脑益智作用机理及其新进展.结论认为,不管是过去的研究成果还是最新的突破性进展均表明,花粉是健脑益智非常理想的天然保健食品.

简介：简述面包粉改良剂各种单体的作用机理，在面包粉中的作用效果。并与复合改良剂进行对比。结果表明仅用单体的成品面包各项指标都能达到要求，接近复合改良剂的效果。

简介：哥本哈根大学的研究人员发表的研究报告中指出，大蒜中含有一种增强抗菌性效果的物质。

简介：酒药中有酵母菌、细菌、霉菌三大类数十种微生物，我们对酒药制作过程中微生物的变化和在黄酒酿造中的作用等作了初步研究，与大家共同探讨。大部分微生物是从加入陈酒药粉中接入，尤其是优良微生物品种就是这样一代一代传下来的，少部分从原料微生物系中接入，也有一部分从熟地上微生物系中接入。上述微生物系经过酒药制作过程的筛选，如酒药制作工艺过程及温度、湿度等，使适宜于酒药环境的优良菌种被保存下来，而许多无益的微生物被淘汰。我们对酒药中主要微生物及作

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