柠檬皮中果胶提取工艺研究-中国期刊网

摘要以柠檬皮为原料，采用酸水解一盐析法对柠檬果胶的提取工艺进行研究．在单因素试验的基础上，通过正交试验确定了柠檬果胶的提取最佳工艺条件．结果表明：采用酸水解一盐析法可以高效提取柠檬果胶．在试验范围内，萃取液pH、萃取温度、萃取时间、液固比对果胶提取效果均有一定的影响，其中萃取液pH达到极显著，其最佳工艺条件为：以盐酸为萃取剂，萃取液pH为2．0，萃取温度为90℃，萃取时间为100min，液固比为25：1，并选用硫酸铝作沉淀剂．

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