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速煮冷冻通心面的制作

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摘要随着我国国民经济不断发展和人民生活水平不断提高，冰箱、冷冻柜等已经普及，冷冻食品随之发展成为方便食品中重要的一种。但我国速冻食品生产的品种仍较为单一，主要为点心类如速冻饺子等。而符合大众消费习惯的速冻面条等尚未得到很好的开发。通心面也叫通心粉，制品有细长圆形、粗短圆形、四方形、螺旋形、贝壳形等，风味独特，老少皆宜。本文中介绍了一种用耐热薄膜袋包装的冷冻通心面。其制法供参考。

DOI rdx0xe09dl/1368673

作者杨发军

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1997年2期

关键词速煮冷冻通心面制作工艺检测技术

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1997年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

冷饮与速冻食品工业

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