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浅谈饸饹

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摘要饸饹是中国北方荞麦主产区常见的一种形似挂面的荞麦类食品。对中国荞麦的种植和饸饹进行追溯可知饸饹在原料、制作工艺和食用方式上都区别于面条、米线等常见的“条”形食物。有必要从原料、制作方式上进一步改良，使饴铬生产走向规模化和品牌化。

DOI wjvxo0w647/1539226

作者郑思阳

机构地区不详

出处《南宁职业技术学院学报》 2015年4期

关键词饸饹 “条”形食品制作方式规模化品牌化

分类 [文化科学][职业技术教育学]

出版日期 2015年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）