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骆驼蓬粗多糖抗氧化性的研究

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摘要采用分光光度法测定骆驼蓬粗多糖对羟基自由基、超氧自由基、亚硝酸根的清除能力及其还原能力。结果表明,骆驼蓬粗多糖对羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-·）、亚硝酸根（NO_2~-）都具有一定的清除作用,对O2-·（IC50=0.47mg/mL）的清除效果优于·OH（IC50=0.89mg/mL）,骆驼蓬粗多糖的还原能力随着多糖浓度的增加而增加,说明骆驼蓬粗多糖具有一定的抗氧化能力。

DOI rj8e6xmkj0/1595334

作者李雪;张鸣;常国华;陈映全

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2016年1期

关键词骆驼蓬粗多糖羟基自由基(·OH) 超氧阴离子自由基(O_2~-·) 亚硝酸根(NO_2~-) 还原能力

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2016年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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