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即食半干大黄鱼片加工工艺研究

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摘要以冰鲜大黄鱼为原料,经预处理、切片、去腥、腌制、调味及降水分活度和烘干等处理,制成即食半干大黄鱼片.主要对即食半干大黄鱼片加工过程中水分活度剂的复合磷酸盐最佳配比和热干燥条件的确定进行研究,以期为即食半干大黄鱼片的加工工艺技术提供参考.

DOI rj8zgm9rj0/1668358

作者郑昇阳

机构地区不详

出处《宁德师范学院学报：自然科学版》 2016年3期

关键词即食半干大黄鱼片加工工艺

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2016年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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宁德师范学院学报：自然科学版

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