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嗜酸耐热菌检测技术和控制方法的研究进展

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摘要嗜酸耐热菌是存在并繁殖于浓缩果汁中的主要目标微生物,可导致果汁腐败变质,成为食品工业所面临非常棘手的问题,是果汁的主要安全性指标之一。本文主要综述了嗜酸耐热菌对果汁安全性带来的危害,在此基础上全面介绍嗜酸耐热菌的各种控制和检测方法,快速检测技术是当前研究的热点领域。

DOI odw8p2nydk/1821680

作者刘颖沙;李建科;李国秀;刘伟;赵璐

机构地区不详

出处《杨凌职业技术学院学报》 2018年1期

关键词嗜酸耐热菌控制方法检测技术

分类 [文化科学][职业技术教育学]

出版日期 2018年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

杨凌职业技术学院学报

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嗜酸耐热菌控制方法检测技术

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