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蜜桔也能酿好洒

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摘要蜜桔酒营养丰富，酒度低，无强烈刺激感，深为消费者青睐。其酿造技术如下：一、原料桔子、白糖、碳酸铵、鸡蛋、碱液（烧碱）、酸液（柠檬酸溶液）。二、酿造过程１．原料预处理选完全成熟的温州蜜桔，人工去皮，去络，分瓣，由于囊衣含有少量桔皮甙，在发酵中浸出给酒带...

DOI ojz8xg8zj5/1898622

作者

机构地区不详

出处《当代蔬菜》 1999年15期

关键词柠檬酸溶液压榨器含糖量果汁后发酵碳酸铵

分类 [农业科学][蔬菜学]

出版日期 1999年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）