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玫瑰红色素稳定性的研究

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摘要本文主要研究玫瑰红色素的稳定性,考察了几种金属离子、防腐剂、常用食品添加剂对其稳定性的影响,为其开发利用提供科学的依据.

DOI 54kn1qql4k/2031509

作者滕洁;刘元军;李德芳

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2001年1期

关键词玫瑰红色素稳定性食用色素

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2001年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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