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马蹄叶茎提取物及其抑菌性的分析检测

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摘要从马蹄叶茎中可以提取出具有对细菌、酵母菌和霉菌较强的抑菌物质,它对细菌的抑菌能力比对酵母菌和霉菌强.这种抑菌物质比苯甲酸钠的抑菌能力高,它的热稳定性较好,经121℃高温处理15min后,仍具较强的抑菌能力.

DOI 54knnqol4k/2086733

作者王金华;曾莹;夏服宝

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2003年2期

关键词马蹄叶茎提取物抑菌性检测抑菌物质

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2003年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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