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保健食品无花果加工的探索

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摘要随着果品的种类和产量的增加,人们对果品的消费不仅只看数量而且更加注重其品质和保健功效.无花果果实营养丰富,风味香甜,可食率高,并具有滋补、防病、治病和健身的功效,无花果被誉为"二十一世纪人类健康的守护神",但无花果不耐贮藏和运输,极易腐烂,所以研究和开发生产无花果系列食品是十分必要的.本文着重介绍无花果的营养价值、加工特性及无花果果脯和果酱制品的加工技术.

DOI pj0znxm84y/2117299

作者李雷斌 ;陶晓敏 ;梆遵新

机构地区不详

出处《金华职业技术学院学报》 2002年4期

关键词保健食品无花果加工品质营养保健功能

分类 [文化科学][职业技术教育学]

出版日期 2002年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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金华职业技术学院学报

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