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糖醋牡蛎黄豆软罐头的研制

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摘要牡蛎(oyster)属海产经济贝类,肉质鲜美,高蛋白低脂肪,被称为海洋牛奶,富含糖原和氨基酸,特别是其中的牛黄酸具有降低胆固醇,消除疲劳,提高机体免疫力和预防酒精对肝损伤等功效.

DOI 0dpn05l942/2126021

作者沈来盛

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2003年5期

关键词工艺流程感官质量理化指标保质期糖醋牡蛎黄豆软罐头

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2003年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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保鲜与加工

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