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不同电渗透加工方法对豆腐皮脱水特性的影响

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DOI 0dpnwn2w42/2229521

作者孙锐

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年4期

关键词电渗透加工豆腐皮直流电场不等占空比电场豆凝乳脱水效果

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

食品信息与技术

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电渗透加工豆腐皮直流电场不等占空比电场豆凝乳脱水效果

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