摘要
摘要目的监测大连市主要食源性致病菌污染状况，为预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据。方法在本市的大型超市、农贸市场、餐饮店和专卖店等随机采集11类食品，依据《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003/2008，对采集样品分别进行副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、志贺氏菌分离、生化及血清学鉴定。结果共监测肉制品、生食动物性水产品、海产品、焙烤食品等11类样品740份，检出食源性致病菌36株，总检出率4.86%（36/740）。其中副溶血性弧菌9株，检出率7.5%（9/120）；蜡样芽胞杆菌2株，检出率3.3%(2/60)；金黄色葡萄球菌18株，检出率2.9%(18/620)；沙门氏菌5株，检出率0.73%(5/682)；单核细胞增生李斯特氏菌2株，检出率0.59%(2/340)；志贺氏菌未检出。结论大连市食品存在食源性致病菌污染较严重，其中海产品、生食动物性水产品、熟制米面制品、婴幼儿食品、冷面、凉拌菜是主要受污染食品；应加强食源性致病菌的监测，防止食源性疾病和食物中毒发生。
出版日期
2013年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
