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微波消解法在蛋白质含量测定中的应用

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摘要摘要目的探讨微波消解法在食品中蛋白质含量测定中的应用的可行性。方法用微波消解法代替凯氏定氮法中的消化方式，消化好的试样以定氮法测定。结果改进法与经典方法比较，测定结果基本一致，经t检验无显著性差异（t＝0.4262,P＞0.05）,方法精密度RSD<3%（n=6）,平均回收率=98.2%。结论该法操作简便，分析速度快，空气污染小，试剂用量少，可用于食品中蛋白质的测定。

DOI 5jo0w880jv/4165236

作者全德甫孙华杰白江涛林俊香

机构地区全德甫孙华杰白江涛林俊香（深圳市宝安区观澜预防保健所广东深圳518110）

出处《健康文摘》 2012年24期

关键词微波消解法食品蛋白质含量测定

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2012年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）