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肥育后期添加维生素E、吡啶羧酸铬对肉品品质有较大影响

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摘要辽宁省科技厅石新辉等，研究了维生素E、吡啶羧酸铬对于肥育猪肉品品质的影响效果。试验将45头体重80kg左右二元杂交猪（杜长），随机分配到对照组和试验组，共分为3组，每组设3个重复，每个重复5头猪。结果表明，维生素E对于肉色、滴水损失、肌乳酸、肌糖原、挥发性盐基氮具有明显的改善作用，而对于大理石花纹评分、pH值、肌内脂肪的作用效果不明显。

DOI wjv5wplqd7/421550

作者石新辉;边连全;王娜

机构地区不详

出处《畜禽业：南方养猪》 2006年5期

关键词吡啶羧酸铬维生素E 肉品品质肥育后期添加挥发性盐基氮

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 2006年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

畜禽业：南方养猪

2006年5期

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