制糖工艺基础知识及煮糖技术研究

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摘要 【摘要】:根据相关的制糖工艺以及实际的操作经验,煮糖工艺的关键就在于控制糖液在煮制过程中的过饱和度,糖浆的过饱和度在合理的范围之内,才能析出晶体,并且生成的晶体整齐、均匀,成品糖色泽比较好,质量高。
作者 韩静
出处 《科学与技术》 2019年24期
出版日期 2020年05月15日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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