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嗜冷微生物与食品加工

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摘要嗜冷微生物是一类适合在低温环境中生活的极端微生物。介绍了嗜冷微生物的特性及其对食品加工的利弊。

DOI pj01vmxydy/550751

作者郝涤非

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2007年7期

关键词嗜冷微生物特性食品加工

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2007年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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