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食品工程中的食品安全与供应链管理

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摘要摘要：食品供应链具有体系化与综合性的特征，食品供应链中的各个环节如果未能得到严格的监管，容易引发食品质量安全事故。食品安全监管部门如果要在根源上消除食品安全的潜在隐患，则有必要研究食品供应链范围内生产、流通以及运输等方面的风险因素。由此可见，供应链质量管理为监管控制食品质量安全提供了新的工作思路，有助于监管部门准确排查食品安全风险隐患。本文对食品工程中的食品安全与供应链管理进行分析，　以供参考。

DOI ojnr309gdr/6454837

作者楼培养

机构地区 330901196501260011

出处《中国科技信息》 2022年12期

关键词食品工程食品安全供应链管理

分类 [][]

出版日期 2022年09月27日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）