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不同食品染菌特性国内外研究进展

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摘要摘要：不同食品受到不同种类微生物污染及微生物发挥作用阶段不同，研究食品微生物生长规律，探究各类食品在不同低温储藏阶段的劣变规律是解决低温食品品质监控的关键，将食品安全监控和相关有效控制手段相结合，研究不同种类食品低温储藏适宜条件和防腐控制方式，可以实现食品安全可控，减少食品腐败带来的损失和风险。

DOI 6jrq03gp45/6603815

作者胡海梅曹衡

机构地区长虹美菱股份有限公司安徽合肥 230001

出处《中国科技信息》 2022年14期

关键词微生物食品染菌低温

分类 [][]

出版日期 2022年11月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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