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不同产区贵人香葡萄酒发酵期特征性理化指标及感官的区别

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摘要本研究了来自于甘肃、河北以及山东的贵人香葡萄，通过对发酵过程中还原糖、总酸、PH和酒精度等理化指标的分析，以及发酵结束后的感官品评，比较了三大产区的贵人香葡萄酒品质。发现基于葡萄酒理化指标以及感官质量可实现产地的良好判别，对今后不同产区间贵人香葡萄原酒的正确分类、为不同产地葡萄酒产区特征性的进一步研究提供科学依据和理论基础。

DOI n49lyoxx4y/7537811

作者曲道兴

机构地区君顶酒庄有限公司山东省烟台市 265600

出处《中国科技信息》 2023年11期

关键词

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2023年08月30日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）