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《中国科技人才》
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2023年12期
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红葡萄酒酿造工艺研究
红葡萄酒酿造工艺研究
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摘要
摘要:葡萄酒香气的形成受多种因素共同影响,如葡萄品种、酿造工艺和条件等,葡萄酒香气成分主要是高级醇、萜烯类、挥发性酚类等,每种香气成分都具有独特的气味。为了保证葡萄酒的风味,本文将针对红葡萄酒酿造工艺展开深入研究,仅供参考。
DOI
g4q312xoj8/7703472
作者
孙永波
机构地区
烟台张裕葡萄酒研发制造有限公司 山东烟台 264000
出处
《中国科技人才》
2023年12期
关键词
红葡萄酒
酿造工艺
分类
[建筑科学][建筑技术科学]
出版日期
2023年10月19日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
中国科技人才
2023年12期
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