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食堂后勤管理中的食品安全控制策略研究

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摘要摘要：食品安全一直备受关注，而食堂作为大众餐饮的主要场所之一，其后勤管理中的食品安全控制策略显得尤为重要。本文针对食堂后勤管理中的食品安全问题展开研究，旨在探讨有效的控制策略。我们审视了当前食品安全管理中存在的问题与挑战，包括供应链的不透明性、加工环节的安全隐患以及服务过程中的风险因素。在此基础上，本文提出了一系列有效的食品安全控制策略。我们强调了对供应链的全面管理，包括建立可追溯的供应体系、严格筛选供应商以及确保食材的质量与安全。我们介绍了加工与储存环节的关键控制措施，包括规范作业流程、强化卫生管理和定期检测等。

DOI 2d31ygn584/8015591

作者汤文忠

机构地区浙江省交通集团高速公路绍兴管理中心

出处《中国科技人才》 2023年18期

关键词食堂后勤管理食品安全供应链管理卫生标准员工培训

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2024年03月01日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）