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大麦芽营养成分分析及食品应用前景探讨
大麦芽营养成分分析及食品应用前景探讨
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摘要
摘 要:大麦芽因其独特的营养价值和独特的香味而成为啤酒酿造的重要原材料,并在其他领域得到了广泛应用。本文以大麦芽为研究对象,通过对普通大麦芽、小粒小麦的主要营养物质含量的测定与比较,揭示其具有更高的营养价值,并在其色泽、香味、风味等方面表现出更明显的特色,并从其自身的特性出发,阐述其在食品行业的发展与利用前景,为其在更多方面的利用奠定理论基础。
DOI
lj1ee30g2d/8483244
作者
王多霞
张萌
于竹
梁红岩
贾雯雯
机构地区
山东百龙创园生物科技股份有限公司 山东省德州市禹城市 251200
出处
《科技新时代》
2024年8期
关键词
大麦芽
营养
食品
分类
[建筑科学][建筑技术科学]
出版日期
2024年07月21日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
科技新时代
2024年8期
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