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益生菌滁菊发酵茶的研究进展

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摘要摘要：益生菌发酵可赋予茶饮料新的香气与滋味，且可产生多种益生活性因子等。本文对滁菊发酵茶外源添加益生菌的研究进展进行综述，提供开发发酵茶饮新思路，促进滁菊产业链发展，为丰富发酵茶饮品类提供理论依据。

DOI odwlk19vy4/8771432

作者郭雨涵石泽浍张子伟王刚徐瑞波

机构地区 1 滁州学院生物与食品工程学院安徽滁州 239000

出处《中国科技信息》 2024年15期

关键词滁菊益生菌发酵茶

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2024年11月09日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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1郭雨涵,石泽浍,张子伟,王刚,徐瑞波. 外源添加益生菌对滁菊发酵茶饮发展的研究.建筑技术科学,2024-11.
2张德雨. 家乡滁菊美.教育学,2007-03.
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