首页 > 《现代面粉工业》 > 2010年3期 > 优质主食馒头和高档面包专用粉的品质要求

优质主食馒头和高档面包专用粉的品质要求

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要馒头是我国人民的传统主食，尤其在广大的中原和北方地区，馒头在当今家庭膳食结构中仍占据着重要的地位。随着我国经济的迅速发展和人民生活的提高，对馒头的生产和质量提出了更科学、更现代化的要求。馒头制作已经逐渐走出家庭，商业化作坊制作和工业化生产正在逐渐兴起，馒头产业化日显生机。

DOI rj8y83rk40/878934

作者阚翠姝;赵景艳;王桂平;王凤成

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2010年3期

关键词面包专用粉馒头品质要求主食工业化生产高档

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2010年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1王晓阳;肖小洪;王凤成. 优质弱筋小麦专用粉品质指标要求.食品科学与工程,2010-03.
2涨剑. 主食馒头专用小麦粉最佳品质指标范围分析.食品科学与工程,2016-04.
3黄罕. 鱼翅的加工工艺和品质要求.水产科学,1992-04.
4赵晓敏. 优质馒头粉的研究与开发.食品科学与工程,2009-05.
5刘震杰. 大豆粉对面包粉品质特性影响的研究.食品科学与工程,2011-04.
6王杰琼. 燕麦全粉对面团特性及馒头品质的影响.食品科学与工程,2016-03.
7邱洪波 ,王建新 ,杨铨. 高原高寒地区主食面包加工工艺分析.文化科学,2023-05.
8张江宁;杨春;丁卫英;高芬. 红枣粉馒头的工艺研究.农产品加工,2016-04.
9刘鑫;王晓曦;史建芳. 配麦和配粉在专用粉生产中的应用.食品科学与工程,2010-01.
10汪孟江;闫亚红;牛玉洁. 中筋小麦粉各系统粉路馒头蒸煮品质的研究.食品科学与工程,2016-03.

来源期刊

现代面粉工业

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

面包专用粉馒头品质要求主食工业化生产高档

返回顶部