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面粉厂馒头粉常见问题及解决方案

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摘要北方市场的馒头粉在制作过程中,常出现的问题主要是：结构粗糙、表皮起泡、出锅后收缩起皱。本文分析了这些问题产生的原因及解决方案,供同行参考。

DOI ldekm9q5d3/938441

作者刘彦

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2010年6期

关键词馒头粉问题原因解决方案

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2010年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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