简介：绿色化学是20世纪90年代出现的一个多学科交叉研究领域，其目标是用化学技术和方法，从根本上减少那些对人类健康和环境有害的原料、产物、副产物和溶剂等的生产和应用。淀粉作为一种天然的高分子化合物，在全世界产量达到5000亿t／a，且价格低廉、易生物降解、对环境无害，因此是一种理想的绿色原材料。随着石油资源的日益贫乏，如何从更深度和广度上开发应用淀粉资源已成为国内外学者普遍关注的课题。淀粉分子中含有大量的活性基团，可合成多种淀粉衍生物，其产物可以自行分解从而进入良性的生态循环。
浅议变性淀粉的应用及进展
