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纤维素酶在食品工业中的应用

  • 简介：介绍了纤维素酶的来源、制备方法。重点论述了纤维素酶在食品加工、发酵，以及其他方面的应用，展望了该酶在食品工业中的潜在应用价值。

  • 标签： 纤维素酶 食品工业 应用
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