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软质冷冻酸奶的配方
优化
作者：
张佳程;葛世辉;等
学科：
轻工技术与工程
>
食品科学
创建时间：2002-02-12
出处：
《冷饮与速冻食品工业》
2002年第2期
简介：
采用饱和D－最优试验法对冷冻酸奶的配方进行了
优化
研究，2确定配方中淀粉与全脂奶粉的最佳配比为1：1，CMC与海藻酸钠的最佳配比为0．9。
标签：
软质冷冻酸奶
配方
优化
乳酸
饱和D-最优试验法
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软质冷冻酸奶的配方
优化
软质冷冻酸奶的配方
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