简介：摘要目的比较新鲜母乳经冷冻保存、巴氏消毒和微波加热等不同处理后营养成分的差异。方法选择2021年1至4月本院住院新生儿母亲40例，收集其新鲜母乳，每人收集40 ml后分装成4份，除作对照外，分别经-20 ℃冷冻保存3 d、巴氏消毒、微波700 W加热30 s，再对新鲜母乳及处理后母乳进行营养成分分析，并比较不同处理方法后母乳营养成分差异。结果40例母亲年龄范围为29～38岁，产后15～43 d，其中初产妇17例。新生儿胎龄范围为27～36周，出生体质量范围为1.0～2.8 kg，男孩占70.0%（28/40）。新鲜母乳每100 g含脂肪3.43（3.35，3.70）g、蛋白质1.20（1.12，1.22）g、乳糖7.69（7.31，7.80）g、能量67.31（66.13，69.57）kcal、矿物质0.19（0.17，0.19）g、水分87.98（87.48，88.10）g，密度为1.036（1.030，1.036）g/cm2，经-20 ℃冷冻保存3 d以及巴氏消毒后，以上营养成分差异均无统计学意义（均P＞0.05）。经微波加热后，母乳水分减少［86.60（84.94，87.66）g/100 g］，密度增高［1.040（1.034，1.042）g/cm2］，脂肪［3.56（3.55，3.90）g/100 g］、蛋白质［1.40（1.35，1.62）g/100 g］、乳糖［8.46（7.45，9.16）g/100 g］、能量［73.30（67.10，76.50）kcal/100 g］、矿物质［0.21（0.18，0.22）g/100 g］等成分也相对升高，差异均有统计学意义（均P＜0.05）。结论冷冻保存和巴氏消毒可作为新生儿病房中母乳处理的常规措施。微波加热过程因水分流失较大，对于新生儿喂养是否安全仍有待探讨。