简介：“中国饮食文化”作为高职酒店管理及相关专业的一门重要的专业基础课,应紧跟改革主流,围绕对学生职业能力的培养目标进行项目课程的改革与开发.笔者通过走访相关企业和知名专家,在对酒店管理及相关专业岗位群典型工作任务分析的基础上,提炼出“中国饮食文化”课程的教学目标：模拟酒店工作流程设置课程项目和任务,通过开展项目训练、任务驱动来提高学生的职业能力.
“中国饮食文化”项目课程设计与实践探讨
