简介：目的：调查泡菜是否受到陶罐中铅污染。方法：采集企业食堂、小餐馆及家庭用陶罐和玻璃罐制作的泡菜，用石墨炉原子吸收光谱法测定泡菜中铅。结果：用陶罐制作的泡菜铅含量有27.5％超标，用玻璃罐制作的泡菜铅含量超标率为0％。结论：制作泡菜使用容器不当，有可能受到铅污染。
石墨炉原子吸收光谱法测定泡菜中铅及结果分析
