简介:在某些食物中,有这样一类物质,它们本身没啥营养,但吃后会妨碍人体对其他营养物质的吸收,而且还会增加慢性病的危险。对于这类“捣蛋鬼”,我们应该减少食用频率,确保有益健康的物质被顺利吸收利用。反式脂肪酸反式脂肪酸藏身在含氢化植物油配料的食品,特别是焙烤食品、油炸食品和甜点、冷饮、奶茶当中。它能让食品保质期延长,还会增加食品的口感和卖相,例如让面包更起酥,让饼干更薄脆等。它们是一类异常的脂肪酸,会干扰体内正常的脂肪酸平衡,增加肥胖、心脏病、糖尿病、认知障碍(老年性痴呆)和儿童神经系统发育障碍的危险。