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水
冰与
水
冰粉
作者：
蔡云升;陈巧玲;孙晓波
学科：
轻工技术与工程
>
食品科学
创建时间：2002-01-11
出处：
《冷饮与速冻食品工业》
2002年第1期
简介：
通过对
水
冰的研制,确定了
水
冰和
水
冰粉的配方及
水
冰复合稳定剂的组合与用量,制成组织结构细腻、润滑、口感清凉爽口的
水
冰产品.
标签：
水冰
水冰粉
稳定剂
生产工艺
配方
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