简介：摘要目前，通过检测食品中挥发性有机化合物（简称VOCs）已成为食品检测的重要方式之一。而作为检测的主要手段的质子转移反应质谱也慢慢进入研究人群使视野之中。它具备高灵敏度的检测灵活性，且检测用时短，操作简单等多方面特点，对食品的监督及检测提供了强有力的技术支持。本文主要研究PTR-MS的作用原理、基础结构以及发展前景，并在食品检测领域上应用方面对其进行研究及展望。
质子转移反应质谱在食品挥发性有机物检测分析中的应用
