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  • 简介:以小麦淀粉粉丝的断条率、蒸煮损失率及品质综合评价值为指标,分别研究了沙蒿胶、魔芋胶、黄原胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素纳对小麦淀粉粉丝品质的影响。

  • 标签: 小麦淀粉 品质 粉丝 食用胶 羧甲基纤维素 瓜尔豆胶