简介：摘要： 采用一次发酵工艺生产黑豆芽 蛋糕 ，主要原料为 低筋 粉，添加黑豆芽粉、白砂糖、 盐、塔塔粉、 改良剂等辅料，通过综合评价确定黑豆芽 蛋糕 的最佳工艺配方。结果显示：黑豆 蛋糕 的最佳工艺为：黑豆芽粉为
黑豆芽 蛋糕 的研制
