简介：摘要：本文主要针对白酒老熟过程中风味成分的变化及人工催陈技术展开深入的研究，先阐述了白酒老熟过程中风味成分的变化，如基于金属离子的变化、基于香气成分含量的变化等，然后又提出了几点技术方法，主要包括物理催陈法、化学催陈法、生物催陈法，进而促进白酒老熟。
白酒老熟过程中风味成分的变化及人工催陈技技术
