简介：摘要：随着对消费者健康越来越高的关注，为解决N-亚硝胺化合物（NAMS）形成的健康威胁，本文对该类化合物的检测方法进行研究，分析了该类化合物的形成、危害，并提出了多种检测方法，以此准确高效地测出此类物质，给出可行的检测方法，有效控制此类物质导致的健康安全问题，给予人们更高的消费品健康保障，更好地保证民众饮食健康。在实际检测实践中，使用气质联用法测定30份来自不同城市的海鲜即食消费品中，有20份产品含有NAMS，检出率约为66.67%，NAMS含量超出要求的比例为35.4%。
N-亚硝胺类化合物检测方法分析
