简介：一年一度的中秋节快到了,大家有没有想好怎样庆祝呢?中秋节在中国节日中被列为第二大传统节日,仅次于春节,两者都有着"团圆"的象征,因此古人常把八月十五称为"团圆节"。关于中秋节的来源,中国各地都有着不同的传说,"嫦娥奔月"是我最有印象的神话故事。

简介：中秋佳节，家家户户都要吃月饼，专家提醒，吃月饼最好配上茶。不同种类的月饼配的茶也有所区别，配对了茶,不但味道更好，而且更利于我们的健康。

简介：本文收集月饼卫生质量的资料,对月饼常见的卫生问题进行分析,提出控制月饼卫生质量的关键措施。

简介：本文报告了对韶关市区92年月饼生产进行卫生学调查的结果。月饼合格率90.8%,主要存在的卫生问题是细菌污染,尤其以肉月类月饼为甚。提示我们要加强肉月类月饼生产的卫生监督管理。

简介：笔者对鹿寨县2000～2002年度月饼检验结果作一分析,现将结果报告如下.1材料和方法1.1材料来源:材料均来源于鹿寨县糕点生产厂家在2000～2002年生产的月饼.经我站实验室检测,收集检验报告单的数据,进行整理、分析.

简介：

简介：目的了解月饼保鲜的关键控制点及比较独立热包装工艺与冷包装工艺的保鲜效果.方法检测月饼出炉后在车间环境中不同暴露时间(0、0.5、1.0、1.5、2.0h)其霉菌污染情况及观察不同暴露时间月饼霉变期;分别检测月饼冷、热包装1d后独立包装中保鲜剂的有效成分残留量及冷、热包装月饼在不同保存时间(0、2、4、6、8月)的酸价和过氧化值.结果出炉后月饼在环境空气中暴露时间越长,霉菌数越多,其中暴露0h、2h时霉菌数分别为＜10CFU/g、7×10～11×10CFU/g,两者的霉变期分别为27.8d、6.6d.月饼包装1d后冷、热独立包装中保鲜剂有效成分残留量由原来1000mg分别降至710mg、450mg,保鲜剂气化程度后者优于前者.冷包装8个月后月饼的酸价、过氧化值分别为6.8mgKOH/g、0.43%,热包装分别为4.0mgKOH/g、0.20%,前者2项指标均超标,后者均合格.结论月饼出炉后包装工序是月饼保质期质量控制的关键点,独立热包装工艺较传统的冷包装工艺的保鲜效果好.

简介：1992年8月对全县生产中秋月饼的国营、集体、个体厂家进行了月饼卫生质量监测,内容包括感官性状、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、细菌总数、大肠菌群及致病菌。按中华人民共和国卫生部食品卫生检验方法理化、微生物学部分的糕点检验程序进行.共检测样品35份。

简介：

简介：1991年7～9月份。对荔湾区全区月饼进行卫生质量调查,共采集月饼256份,经微生物检验256份,各项指标均合格的233份,合格率为91.02%;进行理化检验的107份,各项指标均合格的104份,合格率为97.20%,此次抽样调查表明,除伍仁类月饼酸价略高外,月饼的卫生质量较好。

简介：通化市某食品厂在中秋节期间利用霉变、生虫原料加工月饼，受到卫生行政处罚，由此引起笔者的几点思考。