简介：摘要：虎奶菇又名菌核侧耳，其菌核营养丰富，富含蛋白质、多糖、多酚等营养及活性成分，是一种可药食两用的大型真菌。虎奶菇目前种植资源稀少，在我国南方及东南亚国家有一定的食用习惯。虎奶菇具有一定的药用价值，如提高免疫力、止咳平喘等。本文对虎奶菇中活性成分，如多糖、三萜皂苷、多酚、挥发油等活性成分近年来的研究进展进行了概括介绍。
虎奶菇功能成分的制备技术及其活性研究
