简介：目的：制备辣椒碱-β-环糊精包合物，考察其溶解度。方法采用共沉淀法制备包合物，用正交设计优化包合物形成的最佳条件，采用相溶解度法测定包合物的表观溶解度和包合稳定常数。结果通过正交试验筛选的最优条件为包合时间6h，搅拌强度70rpm，包合温度70℃，辣椒碱与β-环糊精质量比为1：21，溶液pH值为11。在25、37、45℃条件下包合物中辣椒碱的溶解度极大值分别为0.32、0.60、1.08mg·mL^-1。结论辣椒碱与β-环糊精能形成稳定的包合物，制成包合物后辣椒碱的溶解度增加。
辣椒碱-β-环糊精包合物的研制及包合常数的测定
