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  • 简介:大多数人都喜欢吃手擀面,但由于制作不方便,很多人只能吃机器压面。为了解决这个问题,本文介绍一种可与手擀面相媲美的具有各种果酒色味的机械制面。这种面色香味俱全,韧性强而有嚼头,下锅前不粘连,下锅后煮不碎。因它与普通挂面制法上的主要区别在于使用含果酒的水溶液和面,所以称其为“香酒面”。

  • 标签: 酒香 色香味 水溶液 果酒 压面 和面
  • 简介:1.保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,在叶片上喷点水,然后用报纸包起来,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。2.生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

  • 标签: 蔬菜保鲜 水果 保存时间 旧报纸 冷藏室 叶菜类
  • 简介:如做热水货,在肉体上开大刀门,自初腌至腌制成熟,每50kg鲜猪肉用盐约10kg;在肉体上开小刀门,用盐约8.5kg。如在冬季腌制咸肉及时出售,每50kg鲜猪肉需用盐7kg~7.5kg。为了保证3个月~4个月腌制的咸肉肉质,必须腌透,且每50kg用盐量最多不超过10kg。

  • 标签: 咸肉 加工 四川 用盐量 鲜猪肉 腌制
  • 简介:一项近期的韩国研究发现,绿茶提取结合L-茶氨酸可能有助于改善记忆力。本研究选取了91名具有轻微认知障碍的患者为研究对象,随机抽取部分患者让其每日服用1680mg的绿茶提取与L-茶氨酸的混合(LGNC-07),剩余患者服用安慰剂作为对照,试验的持续时间为16周。

  • 标签: 绿茶提取物 记忆力 L-茶氨酸 认知障碍 随机抽取 持续时间
  • 简介:芦丁具有较强的药理活性、毒性低,广泛存在于植物界,但其脂溶性低,使其应用受限。采用溶剂法制备芦丁-卵磷脂复合,并采用紫外(uv)、红外(IR)、扫描电子显微镜(SEM)、差示量扫描(DSC)、X-射线衍射(XRD)等波谱手段对该复合物理化性质进行研究。结果表明,芦丁与大豆磷脂复合后,其相发生了重大改变,芦丁以无定形状态分散于卵磷脂中。在25℃正辛醇中,复合的溶解度为31.240μg/mL,而芦丁单体的溶解度仅有0.097μg/mL,溶解性有显著提高。

  • 标签: 芦丁 卵磷脂 复合物 理化性质
  • 简介:以万寿菊花为原料,研究了氯仿提取液对3种常见食品腐败菌的抑菌作用。结果表明,以氯仿为提取剂,在温度85℃,料液比1:20,回流提取5h的最佳条件下,得到的万寿菊提取液对青霉、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌具有抑菌作用,48h抑制率分别为2.99%,2.43%,4.18%,最小抑菌浓度为15%,此时α-三连噻吩的浓度为0.38%。

  • 标签: 万寿菊 抑菌 α-三连噻吩
  • 简介:以肉糜为试材,研究2-4℃储藏条件下碧萝芷、生姜、大蒜、阿魏酸、枳实提取对其抗氧化作用。结果表明,在8d的储藏期内,空白对照组的丙二醛(MDA)含量、过氧化值、酸价和挥发性盐基氮均呈明显上升趋势,添加碧萝芷提取能显著抑制脂肪的酸败变质,在0-2d,碧萝芷组的MDA值基本没有变化,4-8d内MDA值反而有下降的趋势,表明碧萝芷不仅可以抑制氧化产物的产生,而且可能对已经产生的氧化产物MDA有降解作用。碧萝芷对过氧化值和酸价的抑制作用分别是空白对照组的1.5倍和2倍,但总体上对挥发性盐基氮的抑制效果不明显。表明碧萝芷提取对2-4℃储藏的肉糜具很强的抗氧化作用。

  • 标签: 碧萝芷 肉糜 抗氧化作用 丙二醛
  • 简介:棉籽是反刍动物的一种非同寻常的饲料。由于它的高蛋白和高脂肪,常被当做精料使用。在高温环境下,饲喂棉籽热增耗较低,即降低微生物活性等棉籽脂肪效应,由于棉酚毒性需要限制棉籽对高产奶牛的喂量。目前推荐的棉籽喂量约为日粮的150g/kg。热处理棉籽会有利于小肠中有更多的非瘤胃降解棉籽CP和脂肪。热处理还可以减少棉籽中游离棉酚含量,而且棉籽经热处理后可增加给奶牛的饲喂量。减小棉籽颗粒尺寸和用NaOH处理也能提高棉籽总的消化性。这些处理对于低绒棉籽效果更显著。

  • 标签: 奶牛 热处理 产奶 棉籽
  • 简介:(1)黄色系蔬果可以对抗感冒橘黄色和黄色的瓜果蔬菜中,不仅含有丰富的维生素C,还有充足的β-胡萝卜素,可以帮人体提高细胞的免疫力,不仅在流感肆虐的季节预防感冒,在患了感冒之后也能加速康复。此外,黄色系蔬果中含有的β-胡萝卜素还能转化为对眼睛健康和皮肤健康有益的维生素A,可以保护视力、改善肤质。所以,如果长时间使用电脑,或者长时间接触不够清净空气的人群也要多吃这类蔬果。

  • 标签: 皮肤健康 蔬果 β-胡萝卜素 瓜果蔬菜 维生素C 维生素A
  • 简介:国家标准规定,"浓度"一词常加在量的名称上,用以表示该量被总体积除所得的商,如溶液中B的物质的量浓度、B的分子浓度、B的质量浓度。"含量"不是一个特定的物理量,在国家标准中没有这个量,它包括有关混舍组成标度的各种量,仅可作为一般性的术语或不同量的泛称使用。

  • 标签: 溶液浓度 组成标度 科技文献 混合物 国家标准 质量浓度
  • 简介:超氧化歧化酶(SOD)是一种广泛存在于生物体内的金属酶,作为清除剂,在防辐射、抗衰老、防治肿瘤等方面显示出独特的功能,目前在医药、食品及化妆品领域得到越来越广泛的应用。对超氧化歧化酶的自然分布与类型、分子结构及性质、作用机理及生理功能、检测方法、分子修饰与改造、模拟SOD及开发和应用的研究进展作了简要评述。

  • 标签: 超氧化物歧化酶 结构 模拟物
  • 简介:介绍了几种植物提取有效成分提取的实用新技术,分析了这些新技术在有效成分提取工艺中的研究现状,并对它们的应用前景进行了展望。

  • 标签: 植物提取物 提取新技术 有效成分
  • 简介:对酶法生产的香菇抽提中的多肽、蛋白多糖、氨基酸及5’-核苷酸测定分析,结果表明,酶法生产的香菇抽提含有香菇活性肽、蛋白多糖成分及17种氨基酸,其中抽提Ⅰ、抽提Ⅱ和抽提Ⅲ的水解度分别为16.8%,19.7%和23.08%;由5’-磷酸二酯酶处理的香茹抽提中的5’-核苷酸含量提高了4.53%。因此,该香菇抽提是集营养、调味及保健于一体的天然物质。

  • 标签: 香菇抽提物 多肽 蛋白多糖 氨基酸
  • 简介:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)关于食品中污染限量标准的异同。从标准涉及的污染物种类、具体食品种类和限量值3个层面逐级对比。结果表明,我国标准涉及的污染物种类为42种,CAC标准为29种,二者相同的污染物种类为12种;我国标准涉及的食品种类和具体数量多于CAC,其中有7类食品为我国单独规定限量,我国污染限量指标的总数为748个,远远多于CAC的174个;在可比指标范围内,我国有61个限量指标值与CAC相同,26个限量指标值严于CAC,64个限量指标值宽于CAC。我国污染限量标准中有57%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求,与CAC的一致性程度较低。

  • 标签: 污染物 CAC 限量标准 食品安全
  • 简介:研究了不同质量分数(0.10%,0.25%,0.50%)的杜仲叶提取对猪肉糜制品的抗氧化和抑菌效果,并与添加质量分数0.05%抗坏血酸的处理组进行比较,测定了肉糜产品在8d贮藏期间TBARS,色泽、pH值和菌落总数的变化。结果表明,与对照组相比,所有处理组TBARS值均显著降低(p〈0.05)。添加0.10%和0.25%杜仲叶提取对保持肉糜制品的红度值有较好的作用,但作用效果不及质量分数0.05%抗坏血酸的效果。在抑制微生物生长方面,质量分数O.25%和0.50%的杜仲叶提取处理组表现出更强的抑菌能力,而质量分数0.10%杜仲叶提取和0.05%抗坏血酸处理组的抑菌效果不明显。

  • 标签: 杜仲叶提取物 熟肉糜 抗氧化 抑菌
  • 简介:探讨了柚皮黄酮化合的抗氧化作用.利用从柚皮中分离的3种黄酮单体(P11、P12、P2),采用化学比色法,在体外对人LDL的氧化抑制和对DPPH自由基清除作用做了研究.3种黄酮单体的LDL氧化反应潜伏期大小次序为:P2>BHT>P12≈P11>Control,对DPPH自由基的氧化抑制率分别为:P2=52.5%,P11=37.8%,P12=39.0%,BHT=42.6%.结果表明,3种黄酮单体P11P12、P2对LDL氧化修饰具有抑制作用,对DPPH自由基具有清除作用.

  • 标签: 黄酮化合物 LDL DPPH 氧化
  • 简介:2007年9月29日,由农民日报社,中国农业电影电视中心,金盾出版社主办、农博网和大马帮网协办的为期3天的第届人画农业媒体高层论坛在云南省昆明市落下帷幕。

  • 标签: 中国农业 昆明市 论坛 体高 电视中心 出版社
  • 简介:环境污染已成全球问题,利用物理、化学、生物等传统方法处理污染,具有能耗高、高成本、资源化水平低等缺点。海洋微藻作为一种可再生资源,对污染吸附效果好、原料易得、成本低。通过总结重金属、氨氮营养盐、持久性有机污染的污染现状,对海洋微藻接受污染刺激后的异常变化研究进行了归纳,并简述了海洋微藻吸附各种污染的机理、特点及其产油性能研究现状。

  • 标签: 海洋微藻 重金属 营养盐 持久性有机污染物 产油微藻
  • 简介:采用HNO3-H2O2微波消解稻谷样品中的硒,氢化发生原子荧光光谱法测定稻谷中微量元素硒.方法的检出限为0.14-ng/mL,线性范围为0~10-ng/mL,回收率为97.3%~101.6%.此方法可适用于富硒稻谷中硒含量的测定,一结果令人满意.

  • 标签: 微波消解 原子荧光