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  • 简介:对中晚熟甜樱桃品种先锋进行了自发气调(MAP)贮藏试验,包括采收成熟度、塑料包装材料、包装方式选择以及贮藏温度研究.研究结果表明,该品种8成熟为最佳采收期,最佳贮藏温度为(-1±0.5)℃.PE0.02mm密封包装为最佳微气调材料与包装方式.

  • 标签: 甜樱挑 MAP 贮藏
  • 简介:发性物质分子量小,化合物种类复杂,具有的熏蒸抑菌作用特殊生物学功能之一,受到世界各国学者关注。本文对挥发性物质种类、抑菌活性及检测鉴定方法进行了概述,着重评述了植物(精油)和微生物产生发性物质抑菌作用及其研究进展,从挥发性物质中筛选出具有抑菌作用单体化合物是新研究方向。

  • 标签: 挥发性物质 植物致病菌 抑菌 熏蒸
  • 简介:国家质检总局网站8月31日消息,从2009年9月1日起,所有食品用纸包装、容器等必须通过QS市场准入才能上市销售,否则将予以查处。例如选购一次性纸杯时,要认准QS标志。如果9月1日后,消费者发现纸杯没有Qs标志,可以向质监部门举报。

  • 标签: 纸包装 食品用 销售 一次性纸杯 国家质检总局 市场准入
  • 简介:运用Fluent流体分析软件,以菜籽油、辣椒颗粒和花生粒构成多相流属性为研究对象,结合Eulerian多相流模型,研究了单斜叶桨和组合斜叶桨搅拌作用速度场、密度场和各单相体积分数分布状况。结果表明:当旋转速度为5rad/s时,在组合斜叶桨作用,多相流紊流特性强度增加,整体流动速度提高;近壁区高密度聚集现象得到明显改善,混合密度均匀化程度提高;各单相体积分数分布值与初始设定值较为接近,可以实现多相流物料均匀性混合。计算结果对相应多相流混合特性机理分析具有一定理论意义和参考价值。

  • 标签: 油辣椒 多相流 组合斜叶桨 数值分析
  • 简介:为了研究大蒜汁抑菌作用,将大蒜捣碎后,用灭菌蒸馏水配成一定浓度大蒜汁,以金黄色葡萄球菌、黑曲霉、放线菌为指示菌,用牛津杯法测定大蒜汁在空气中放置时间及室温和高温(121℃)2种不同温度处理方式抑菌效果和抑菌方式。研究表明,质量分数25%大蒜汁对放线菌抑制效果最好,室温下放置7h对金黄色葡萄球菌抑菌效果最好,放置2h对黑曲霉抑菌效果最佳,放置3h对放线菌抑菌效果最佳,且均为暂时性抑菌;大蒜汁在高温处理后完全失去抑菌作用。因此,经室温处理后大蒜汁有较好抑菌效果。

  • 标签: 大蒜汁 温度 抑菌作用 抑菌方式
  • 简介:论述了蜂胶来源、原理、保健功能和作用机理,指出生产和食用蜂胶时应注意问题。

  • 标签: 蜂胶 保健作用 作用机理
  • 简介:发性盐基氮(TVB-N)含量是评价肉品新鲜度重要指标,简述挥发性盐基氮测定意义、主要方法及其原理。介绍挥发性盐基氮检测发展和主要研究方向,基于近红外法无损快速检测方法,并展望这一领域今后主要研究内容和发展方向。

  • 标签: 肉品 挥发性盐基氮 检测 近红外光谱 TOTAL VOLATILE
  • 简介:对张裕公司原白兰地在蒸馏过程中不同时段主要挥发成分进行分析。采用顶空同相微萃取(HS—SPME)和气相色谱-质谱联用(GC—MS)方法,分析了甲醇、乙醛、乙酸已酯、1-丙醇、异丁醇和异戊醇在白兰地蒸馏时变化规律。结果发现,比乙醇沸点低2种物质(乙醛和乙酸乙酯)在酒头中含量较高;比乙醇沸点高3种物质(1-丙醇、异丁醇和异戊醇)在酒头末期和酒身前期中含量较高;甲醇沸点虽然比乙醇低,但它在酒头和酒尾中含量都较高,在酒身中含量较低。

  • 标签: 白兰地 蒸馏 HS-SPME GC-MS
  • 简介:采用同时蒸馏萃取装置萃取西瓜子中发性成分,用气相色谱一质谱联用方法,分析发性成分并进行对比。结果表明,西瓜子挥发性成分中含有多种酸类和酯类化合物,以色谱峰面积归一化法测定各成分相对百分含量。生西瓜子中挥发性主要成分有亚油酸、软脂酸、油酸和硬脂酸,这4种组分占全部被检测组分91.24%。熟西瓜子中挥发性主要成分有诱烯醇、2,4-癸二烯醛、软脂酸、油酸和硬脂酸,这5种组分占全部被检测组分87.78%。熟西瓜子与生西瓜子相比,油酸、诱烯醇含量提高。同种挥发性成分在生熟西瓜子中含量相对稳定。

  • 标签: 西瓜子 挥发性成分 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱
  • 简介:对小肽吸收机制、吸收特点,营养作用,以及影响小肽吸收因素进行了论述,并阐述了小肽研究最新进展。

  • 标签: 小肽 吸收机制 营养
  • 简介:对洋葱营养价值及其保健作用进行了评价,阐明了洋葱在食品开发方面的广阔前景。

  • 标签: 洋葱 保健作用 发展前景
  • 简介:隐丹参酮是传统中药丹参中主要活性化合物,临床上表现出多种药理活性,不仅能治疗神经系统疾病和心血管疾病,还具有良好抗癌活性。现对隐丹参酮抗癌作用机制进行综述。

  • 标签: 隐丹参酮 癌症 细胞凋亡
  • 简介:以万寿菊花为原料,研究了氯仿提取液对3种常见食品腐败菌抑菌作用。结果表明,以氯仿为提取剂,在温度85℃,料液比1:20,回流提取5h最佳条件,得到万寿菊提取液对青霉、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌具有抑菌作用,48h抑制率分别为2.99%,2.43%,4.18%,最小抑菌浓度为15%,此时α-三连噻吩浓度为0.38%。

  • 标签: 万寿菊 抑菌 α-三连噻吩
  • 简介:HPLC分析表明,L.rhamnosus719在MRS中发酵时,醋酸含量先升后降,而乳酸在发酵过程中不断增加,发酵过程中,乳酸和醋酸摩尔浓度比从6h0.28增加到60h2.63。L.rhamnosus719在MRS培养48h上清液抑菌效果最好,抑菌圈直径达36mm,其中乳酸、醋酸含量分别为17.70g/L和4.32g/L。L.rhamnosus719产生较高浓度乳酸和醋酸是抑菌作用主要原因。

  • 标签: 干酪乳杆菌鼠李糖亚种 有机酸 抑菌作用 HPLC
  • 简介:本文综述了纳豆菌通过液体发酵产生抗菌物质对许多致病菌具有抑菌作用,概述了目前对纳豆菌抗菌物质研究现状及其在研究开发过程中存在问题和应用前景,并对未来研究方向进行了展望。

  • 标签: 纳豆菌 抗菌物质 防腐剂
  • 简介:随着现代计算机技术发展,CAD技术对于农业机械产品设计有着巨大促进作用。通过介绍CAD技术对农业机械设计发展作用及其在农业机械产品设计软件组成,提出CAD技术对农业机械设计软件展望。

  • 标签: CAD 农业机械 ADAMS
  • 简介:简述了与果实成熟衰老密切相关β-半乳糖苷酶结构、生理作用、基因以及活性变化规律和影响活性因素,提出了β-半乳糖苷酶在抑制果实成熟衰老方面的研究重点。

  • 标签: Β-半乳糖苷酶 果实 成熟衰老
  • 简介:乳酸菌具有降低血清胆固醇能力,已被体外和体内大量实验所证实。综述国外关于乳酸菌体外降低胆固醇研究进展,主要包括胆酸盐作用,pH值和胆盐水解酶活性等方面的影响。目前,人们提出乳酸菌降低胆固醇作用机理假说,主要包括同化吸收作用、共沉淀作用和共沉淀与吸收共同作用等。

  • 标签: 乳酸菌 胆固醇 胆酸盐