简介：
简介：福建茶叶生产是传统农业经营项目,也是历来对外贸易的重要商品.鸦片战争后,受到对外口岸的开通,茶路的几次变迁,明清商品经济的发展,茶叶采购制度的出现以及关税的降低等因素影响,福建茶叶商业化发展进一步加强,茶叶对外贸易达到历史新高.
简介：以优化福建工夫红茶发酵配套工艺参数为目标,采用三因素三水平的响应面中心试验设计,优化发酵工艺参数。采用不同萎凋时间、发酵温度和发酵时间,同时对加工过程中茶色素的变化做出研究。选取具有代表性的传统加工福建工夫红茶的茶厂,采集加工过程的样品,做出化学测定分析及感官品质分析,找出福建工夫红茶加工工艺的最优参数,新工艺发酵的茶样品质均匀、叶底红亮,香气和滋味品质明显提升,感官品质总分较传统发酵提高2.1分。
福建茉莉茶香剂通过专家验收
试探福建茶叶生产及近代茶叶外贸鼎盛的原因
福建工夫红茶萎凋及发酵工艺参数优化研究
