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简介：3月17日一大早，从北京“两会”赶回茅台的全国人大代表、茅台集团董事长袁仁国，向全集团传达参会精神。

简介：以薏苡仁为原料，采用酶解法制备薏苡仁淀粉。基于单因素试验，确定蛋白酶用量、酶解温度、酶解液pH和酶解时间为影响因素，以蛋白质残留量为指标，采用U34），正交试验设计方案优化薏苡仁淀粉酶法制备工艺。结果表明，薏苡仁淀粉酶法制备的最佳工艺参数组合为：碱性蛋白酶用量为250u／mL、酶解温度为45℃、酶解液pH为11、酶解时间2．5h，以此为条件制备所得的薏苡仁淀粉得率为54．39％，其蛋白质残留量为0．21％。

简介：目前，莲籽的加工是先切壳、穿芯，再进行分离与清选。由于壳与仁之间的间隙较小(0．1～0．2mm)莲籽穿芯、切壳后、多数壳、仁仍为一体，人工分离与清选难度加大，效率也很低下。为此，我们设计了莲籽壳、仁分离与清选机械，将振动分离、揉搓分离、抛掷分离与气流分离有序结合，实施莲籽混合物中莲芯、碎壳和莲仁的分离与清选。

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简介：玉米油市场上，生产玉米油的品牌有西王、长寿花、金龙鱼、福临门等，没有出现领军品牌，大多企业都立足于本地或区域范围进行市场推广，仅有个别企业投入一定的资本针对消费者的消费习惯进行培育和引导。就目前而言，位居前三甲的玉米油企业皆为专业生产玉米油的企业，多品类食用油企业也开始涉足玉米油产业，各路兵马纷纷准备在这蓝海一战，单品类食用油企业如何保持自己专业发展优势？他们在与多品类食用油企业竞争的同时又要小心自己的哪些短板？

简介：蒋英丽，来自赤水河畔的大山深处，17岁进厂学习品酒，在领路人杨大金的引领下从品酒大师华丽蜕变为勾酒大师，获“中国酿酒大师”终身荣誉称号。并在和酱香技术人员一起对酒的酿造和贮存进行探讨、研究的基础上撰写了多篇论文，先后在《酿酒科技》、《酿酒》等国家白酒中文核心期刊上发表，其中《酱香专用调味酒的生产及在浓香型白酒中的调味作用》被评为优秀学术论文一等奖。

简介：一般制果冻均以果胶、海藻酸钠、琼脂等作为稳定剂.用果胶作稳定剂,由于高度水合,糖能使其脱水发生氢键结合而凝胶,这种脱水作用只有糖度达到50%以上才能发生,本实验采用明胶作为稳定剂制作果冻,因为明胶蛋白有十八种氨基酸,其营养价值优于其它稳定剂,因此用明胶制作果冻是老年及儿童的营养辅助食品.本品还用低热值的甘草甜素甜味剂代替部分蔗糖大大降低了产品的热能,而口感与蔗糖制品无明显区别,其热值下降了2/3,成本也有一定的降低,可以说使用甘草甜素制作的果冻为低糖,低热能食品.

简介：困局面前是大刀阔斧的变革求新，还是稳扎稳打、回归消费本质？变革期的机遇在哪里？就当前行业现状和面临的问题，新食品杂志出版人李强和湖北白云边股份有限公司董事长、总经理梅林坐而论道，就白云边如何稳中求胜展开话题，探讨行业如何把握机遇获得良性发展。平稳中求可持续发展《中国酒业报导》：我看到一些企业，不管行业情况是好是坏，始终能保持前进的势头，获得稳步地增长，而不是大起大落这种稳中求胜的发展思路，很值得行业借鉴、白云边就是一个成功的例子梅林：有一次在英国街头看到一个名为“放慢节奏”的活动。

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简介：本文特别介绍了改进的植酸钙和肌醇的生产技术，并与传统方法进行了比较和讨论。

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简介：选择24种不同类型的小麦粉进行品质特性测定,通过对小麦粉吹泡仪指标与理化指标、粉质仪指标和拉伸仪指标进行相关性分析,得出吹泡P值、W值均对水分呈极显著负相关,对吸水率、稳定时间呈极显著正相关,但P值对最大拉伸阻力、最大拉伸比呈显著正相关,W值对拉伸面积、最大拉伸阻力呈极显著正相关;吹泡L值和G值仅对延伸度呈极显著正相关,对粗蛋白和湿面筋呈显著正相关。

简介：水稻脱粒时产生的稻壳往往被当做废弃物扔掉,然而日本研究人员日前报告说,他们开发出了利用稻壳制造高性能活性炭的技术。日本长冈技术科学大学的斋藤秀俊教授在论文中说，长冈农业合作社的工作人员曾向他反映处理稻壳很麻烦，在尝试将稻壳回收利用的研究中，斋藤秀俊和同事发现，

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