简介：中国，这个有着四大文明古国的神秘国度，早在大航海时代，就是很多西方国家向往的国度，为此，前路漫漫，不惜一切的也要到达。如今，在经济活跃的国际形势下，东西方交流的不断增加，文化、经济、贸易、宗教的各种形式在这个土地上以其独特的色彩绽放。面对金融危机的洗礼，西方各国食品企业为了发展稳固。

简介：近年来，受经济高速发展及现代消费潮流文化环境的影响，加之葡萄酒文化的推广和普及，越来越多的中高端阶层开始饮用葡萄酒，这部分以高薪水、高知识、高品位为代表的消费群体成为了中高端葡萄酒和进口葡萄酒的消费主力。另外，随着大众保健意识的提升，很多白酒消费者也开始转而消费葡萄酒。

简介：中国焙烤食品行业随着我国经济的进一步增长和人民生活水平的提高，以及西方食品、原料和生产技术的大量涌入，从上世纪末开始呈现出迅速发展的趋势，其中休闲类食品的发展甚是耀眼。我们不妨回想一下，在众多的休闲食品中有多少不属于焙烤类的？恐怕没有几个。因此，焙烤食品是人们生活的长久伴侣，得知了焙烤食品的发展方向，也便明了了休闲食品的未来趋势。糖果、饼干等已经不仅仅是百姓休闲时候才需要的食品，随着生活水准不断提高，国人食品结构发生巨大转变，焙烤休闲食品已成为消费新宠。

简介：无论是人生，还是事业，每天都应该怀抱一颗感恩的心态，人最大的敌人不是目标无法达到,而是在走向目标的旅途中，会不会被外界与自己的一种莫名冲动而打倒。人生需要一种理由，一种对自己认可的理由。这才是成功人生所要具备的一切。——专访墒昭彦先生心得

简介：在烈性洋酒的第一个中国财富周期里，白兰地是当仁不让的主角，而在第二个财富周期中，威士忌抢了白兰地的风头。尽管如此，中国市场对烈性洋酒的包容性仍吸引了许多白兰地品牌前来淘金，来自法国的百利来干邑就是其中之一。从它一踏上中国的土地就展现出与众不同的竞争实力。

简介：近日，业内厂商关系的话题因大连某百威经销商的欠款风波而再度抬头，这不禁让我们思考：这场了无终局的博弈，是不是真的无解？

简介：2011年度，中国肉制品行业受瘦肉精事件、生猪价格上涨等因素影响，整体形势颇为严峻。在食品安全问题考验之下,有的品牌一落千丈，如雨润；而有的品牌却因为接受住了食品安全问题考验，使其品牌知名度、市场占有率各方面得到飞跃式发展，如金锣、得利斯等：还有三种情况，如一线品牌双汇．仍然还有重振雄风的机会。

简介：对具有地方特色的黑茶品种——广东陈香茶渥堆发酵过程中的优势微生物群系演化进行研究,结果发现其优势种群为黑曲霉（Aspergillusniger）、灰绿曲霉（A.gloucus）、产黄青霉（Penicilliumchrysogenum）、近平滑假丝酵母（Candidaparapsilosis）、根霉（Rhizopussp.）和木霉（Trichodermasp.）。开潮渥堆开始发酵时,以产黄青霉为主,占47.9%～91.9%。黑曲霉繁殖迅速,在发酵中、后期其占绝对优势（83.1%～97.9%）。开潮渥堆时茶堆的含水量对微生物种群演化有显著影响,当其含水量30%～35%时,黑曲霉和酵母的生长繁殖较含水量20%～25%时快。通过水分调控微生物群系,可以达到提高陈香茶品质的目的。

简介：没有锐利的目光，做事却雷厉风行，从原料产地选择的亲力亲为，到实地考察最好的采摘季节,浙江中味集团董事长陈卫忠并没有高姿态的“视察做派”：他用最直观的行动，带领企业发展。一个30岁出头，把吃苦耐劳，作为挽救企业唯一信条的企业家，必能有所作为。——专访陈卫忠先生心得

简介：

简介：本刊记者从12月1日——3日由中国发酵工业协会主办,广东一品鲜生物科技有限公司承办的1999新型风味料生产与应用研讨会上获悉,我国酵母抽提物等新型营养鲜味剂发展十分迅速。近几年我国新型复合调味料以平均50%的速度增长。1996年为40万吨,1997年100万吨,到1998年达150吨。新型复合调味料正在走向享受——营养——保健的三大功能,进入人们的一日三餐,并已成为我国食品工业发展的新的经济增长点。酵母精(酵母抽提物)是某营养性、功能性为一体的鲜味剂、鲜味改良剂、风味增强剂。在国际市场上,其销售额占鲜味剂总销售额的40％左右。酵母抽提物在食品配料中扮演着重要的角色,给食品带来绝佳的风味。据有关资料统计,1993年酵母精世界产量约5万吨,近几年以20％的速度增长,目前已达10万吨。按93年的市场统计,世界鲜咪剂市场占有率为:HVP36％,酵母精35％,MSG17％,HAP(动物浸膏)10％,其他2％。目前日本酵母精年销售额高达9亿日元,酵母调味料有100多个系列,仅美国最大的红星酵母公司酵母抽提物已占公司总产值的30％。这些国家的各大酵母生产厂以面包酵母或其他酵母为原料生产酵母抽提物,配以HVP、HAP、I+G等其他调味物质,形成了上百种风格各异的系列产品,占据了越来越多的食品调味料市场。我国酵母制品商品化生

简介：Nowitisthemidsummer,peoplearesufferingfromhightemperatureinmostregionsofChina.Duetoitisnearly38℃,differentbrandsnameofthejuicebeveragearemarketedtofillintheshelves.Asoneoftheimportantsummerbeverages,thejuicebeverageiscontinuouslyfacingemergingrivals.Therefore,theadditiveindispensabletothejuicebeverageisalsowitnessingrapiddevelopment.