简介：在冰淇淋的制作中，加入质量分数为5％的诺胡提豆粉固形物，生产诺胡提冰淇淋。其组织状态与市售的一般产品相，但具有诺胡提豆粉的特殊香味和营养价值，对维吾尔等伊斯兰人民极具吸引力。

简介：介绍了巴氏杀茵乳的生产工艺，针对乳制品中易出现蛋白质沉淀和脂肪上浮等现象，选择了合适的生产工艺及复合乳化稳定剂，以提高产品稳定性及产品档次。结果表明，当酪朊酸钠的用量为0．1％，CMC0.1％，PGA0．05％时，巴氏杀菌乳的稳定性最好；当杀菌温度为70℃，10min时，杀菌效果最为理想。

简介：以荔枝核为原料,经过粉碎,采用传统中药水煎法制备得到荔枝核水提物。通过测定还原能力、总抗氧化能力以及水提物对1,1-二苯基-2-三硝基苦肼自由基（DPPH.）、羟自由基（.OH）、超养阴离子自由基（O2-.）的清除能力来评价水提物的抗氧化活性。同时,通过侧定抑菌圈直径大小和最小抑菌浓度研究的荔枝核水提物对金黄色葡萄球菌的抑菌效果。实验结果表明：荔枝核水提物有较好的抗氧化性,对DPPH.、.OH、O2^-.的IC50分别是0.1819mg/mL、16.3652mg/mL、31.6767mg/mL。同时荔枝核水提物表现出一定的还原能力和抗氧化能力。通过抑菌实验,得出荔枝核水提物对金黄色葡萄球菌有抑制效果。当水提物的浓度为3.125%,抑菌圈直径为8.8±0.58mm。荔枝核水提物对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为6.25%。

简介：据澳大利亚农业和水利资源部消息,11月30日澳大利亚农业和水利资源部发布了INF20-16号公告,决定自2016年12月14日起,对进口即食肉制品实施最新检测要求。相关肉制品涉及以下两大类即食肉制品：1.蒸煮与加工即食类肉干：自2016年12月14日起继续对该类产品实施农残检测,

简介：桦褐孔菌水提物对小鼠的急性经口毒性作用,采用霍恩氏法,记录小鼠死亡情况,并分析体重变化、脏器比重、谷丙转氨酶活性（ALT）、谷草转氨酶活性（AST）、尿素氮（BUN）、肌酐（CRE）含量,进而对桦褐孔菌水提物的安全性作出初步评价。结果表明：桦褐孔菌水提物对小鼠的经口毒性LD_（50）＆gt;10.00g/kg·BW,存活小鼠活动正常,体重、脏器比、ALT、AST、BUN、CRE与对照组相比均无显著性差异,因此桦褐孔菌水提物属实际无毒级物质,且具有一定食用安全性。

简介：食品中糖精钠的测定方法较多，目前已有气相、液相、紫外等特异性较强的分析方法，但上述仪器基层大多不具备，加之这些方法繁琐、费时、损失多、耗用大量有机溶剂，而原有比色法回收率又低。为此，作者根据糖精钠含有磺酰基团这一特性，摸索出一种简单、快速、适宜的测定方法。

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简介：目的研究芹菜素的安全性,为其合理开发利用提供科学依据。方法根据《食品安全性毒理学评价程序和方法》,进行了芹菜素急性毒性试验、小鼠骨髓微核实验、Ames试验、小鼠精子畸变试验、大鼠90天喂养试验。结果芹菜素大鼠急性毒性的MTD大于8g/kgBW,遗传毒性试验结果为阴性,未见芹菜素对大鼠体重、摄食量、食物利用率、血常规、血生化、尿常规有生物学意义的影响。芹菜素对大鼠脏器无明显影响。结论芹菜素属实际无毒物,无遗传毒性,芹菜素的大鼠90天喂养实验的NOAEL为8g/kgBW。

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简介：本刊海南讯：全国食品添加剂标准化技术委员会第28次年会于2006年12月25～26日在海南三亚召开。出席会议的有卫生部卫生监督局局长、全国食品添加剂标委会主任委员赵同刚，全国食品添加剂标委会副主任委员徐金垒．中国食品添加剂协会常务副理事长兼秘书长齐庆中．海南省三亚市卫生局副局长邹宝仓及相关领导和专家学者。