简介：SCABA是世界上精度较高的啤酒分析仪器之一，可在3分钟内准确地分析样品中的重要参数指标，包括比重、酒精度、原麦汁浓度、发酵度、实浓、pH、色度、热量等等，可连续测量32个样品。如何使用和维护SCABA，使SCABA发挥得更好呢？

简介：本文讨论的是关于国内啤酒行业一般能源使用效率的研究,研究开展于2007年夏季.研究参数包括千瓦小时、千卡、生产每桶啤酒用水、产生废水及生产每桶啤酒用水和废水之差.每个比率的范围和趋势已被确定.

简介：概述制冷工程是啤酒厂生产的辅助工程,在啤酒厂,制冷方法通常是采用制冷剂冷却载冷剂——冷媒,然后通过冷媒在用冷设备内循环,达到制冷目的。冷媒种类的选用及其浓度控制是我们需要探讨的课题。其合理与否,不仅关系到安全生产,还关系到生产的经济运行。

简介：在酿制干啤酒过程中添加30％的国产麦芽，通过工艺的合理调整，使成品啤酒理化指标超过国家优级品标准。由于国产麦芽蛋白质、β-葡聚糖含量较高，容易影响啤酒的非生物稳定性。针对国产麦芽的这一特性，本文对糖化、发酵、包装的主要工艺点进行了阐述。

简介：[概述]麦芽是啤酒生产的主要原料,糖化过程即是以麦芽自身酶系统的作用完成生化反应的。麦芽酶系统的形成是在制麦过程中转化和积累起来的,其中含有磷酸化酶、脂肪氧化酶、蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶等几大系列酶。正是在这些酶的共同作用下完成糖化过程的反应。在常规检测中这些酶一般是不做分析的,只测综合反映这些酶系统质量指标的蛋白溶解度和糖化力。本文将重点分析麦芽溶解度和糖化力的高低对糖化及啤酒质量的最终影响。

简介：1999年10月底,中国消费者协会统计了24个省市各级消协检查执行《啤酒瓶》强制性国家标准GB4544-1996的情况,即检查瓶装啤酒是否使用带“B”标记的专用瓶。抽检样品涉及324个啤酒生产企业、406个

简介：变频自控系统已在啤酒厂大量应用，由于变频控制是典型的弱电控制强电，原理上简单，但在实际使用中常会遇到很多诸如温度、隔离、抗干扰等问题。虽说变频器对抗干扰、隔离、保护等技术做了大量的处理，能用于啤酒厂环境恶劣、生产不稳定的场合，但“烧”变频器仍常有发生。作者总结了日常使用中几个常见的问题，与大家共享。

简介：酿造过程的容器要经常清洗，本文从清洗方式的角度出发，对如何提高啤酒生产容器的清洗效率进行阐述。

简介：洗瓶过程中，存在着较多的纸纤维、铝盐等不溶性物质影响洗瓶效果，令碱液使用周期缩短，大量排放废碱液增加生产成本和不利于环保。采取自清洗在线过滤方式对碱液进行过滤循环使用，使碱液使用寿命延长，取得了良好效果。

简介：优良的麦汁澄清剂可获得澄清，透亮的麦汁。本文通过可靠，便捷，高效的实验方法，确定了HD－003新型麦汁澄清剂的使用效果，并提出其最佳的添加条件。

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简介：CO2使用过程中控制损耗好，可以避免购买瓶装CO2。如何减少CO2回收和使用过程中损耗是值得考虑的重要问题。1麦汁通风量的控制一般麦汁满罐时间在24小时之内，传统的方式每锅麦汁都按统一的充氧量进行充氧。第一锅麦汁进罐充氧后，酵母即开始有氧呼吸，产生CO2；当第二锅麦汁进罐时，又进行了充氧，罐内的CO2被氧气稀释。

简介：食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。新《食品安全法》对食品添加剂的生产与使用做出了明确的要求。啤酒企业应该如何管理添加剂？本文介绍食品添加剂管理方式。

简介：日常分析操作下,正确的维护SCABA啤酒分析仪是非常必要的,下面就我厂在对该仪器维护保养中易出现的问题和解决方法谈些体会,供同行参考.

简介：本文通过对影响贴标合格率因素的跟踪分析，找出影响贴标合格率的主要原因，采取相应措施，从而提高了贴标合格率。

简介：啤酒中的二氧化硫（以下用SO2表示）大多产生于啤酒酵母生长和代谢过程。SO2在啤酒中主要有三个作用，首先，它能降低氧化速率，减慢氧化性浑浊和老化风味的形成速度；其二，它和羟聚化合物加合形成α-羟基-磺酸物，这类化合物能抑制老化风味带来的影响；其三，当SO2浓度较高时，它可以作为抑菌剂。与此同时如果啤酒中的SO2含量过高，一方而会产生硫臭味，另一方面现代临床医学认为过高的游离SO2对某些人能历发哮喘等过敏反应，因此许多国家对啤酒中的SO2含量作了限制。

简介：对于啤酒生产企业,控制能源消耗是生产管理的重要部分.制冷耗电是啤酒生产最大的能源消耗之一,占啤酒企业耗电量的43%左右.怎样降低能源消耗,加大成本控制力度是啤酒企业搞好生产管理的首要问题.

简介：滤酒前的激冷很重要，可以促进混浊物质部分析出而除去。一般认为激冷温度（小于清酒的冰点温度）越低，清酒的浊度越好。但我厂在-1．0--0．5℃的激冷温度下检测清酒的浊度，发现激冷温度在此范围内对清酒浊度的影响不成规律性变化。

简介：基于我国啤酒企业标准化管理的现状,提出并分析了啤酒企业标准化管理组成要素;探讨了加强啤酒企业标准化管理的基本思路.

简介：引起啤酒混浊的主要物质是多酚和蛋白质，为了减少啤酒混浊的出现，需要减少蛋白质和多酚的含量，以提高啤酒的非生物稳定性。本文主要通过凝胶柱分离、考马斯亮蓝结合及红外光谱检测，研究啤酒中蛋白质的分子量及分布情况；同时对添加硅胶等吸附剂后的啤酒蛋白质含量进行检测，比较吸附剂的吸附效果。